【动物界全系列】蜘蛛蟹总科—蜘蛛蟹科
蜘蛛蟹总科—蜘蛛蟹科
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蜘蛛蟹总科
蜘蛛蟹科
蜘蛛蟹科（学名：Majidae）是蜘蛛蟹总科下的一个科，其下有约200种海生蟹，其背壳的长比宽大得多，在顶端形成尖状。其中某些种的腿很长，这也是它们被称作“蜘蛛蟹”的缘故。其外骨骼上有毛发可以吸附水澡等形成伪装。
1.形态特征
蜘蛛蟹有坚硬的外壳，有蟹类中最长的前螯，因酷似蜘蛛而得名。身体较厚实而圆，足细长，通常行动迟缓。大多数为食腐动物，尤其喜食动物尸体。
蜘蛛蟹有刺状的背甲、尖锐的帮脚、长步行足。这种刺状蜘蛛蟹是欧洲最大的蟹类，在澳洲沿海有近100个不同种类，尽管它们有长长的螯，八条腿细长，外形看上去像蜘蛛，但其呆滞，易被捕捉。蜘蛛蟹蟹壳上有很多凸起的圆球，其实是海葵，看上去像花，却是一种靠摄取水中的动物为生的食肉动物。它依附寄居在蜘蛛蟹壳上，和蜘蛛蟹双方“互利”。
2.生活习性
因为蜘蛛蟹喜欢在海中四处游荡，这使得原本不能移动的海葵随着蜘蛛蟹的走动，扩大了觅食的领域。而对蜘蛛蟹来说，一是可用海葵来伪装。二是由于海葵能分泌毒液，可保护蜘蛛蟹免受天敌袭击，保障了蜘蛛蟹的安全。蜘蛛蟹用海葵保护自己，其爬行又给海葵捕食提供了方便，生物学上称这种现象为“共生”。
蜘蛛蟹一般生活在3600米深的海底，但有时它们会爬到浅海的沙滩上；特别是繁殖期间它们将成群结队大规模地爬到沙滩上，这时渔民便会趁机捕捞。
蜘蛛蟹靠捕食鱼类为生，它身上的那对钳子非常强劲有力，猎物被它盯上后，很难逃脱“魔掌”。蜘蛛蟹一生中要经历约14次生长蜕壳，每一次的蜕壳都是对生命的一种挑战，蜕壳后它的身体将变得极度疲劳，不能站立，要静静地趴上几天。而在蜕壳期以外的时间，蜘蛛蟹生性凶猛，非常好斗，在螃蟹家族中属“大哥大”。5万只蜘蛛蟹可同时在澳大利亚墨尔本飞利浦港湾4米深的海底参加交配盛会。
3.食用价值
蜘蛛蟹每只重量普遍达1~2公斤，全部是天然野生进口，蟹肉美味可口，蛋白质丰富，在福州主要销往高档酒店。由于它对环境要求很高，在运输和暂养过程中容易死亡，普通市场一般不会销售，故市民如想购买，需提前向海鲜批发商预订。
活蜘蛛蟹在酒楼的售价大约每500克近500元，死蟹每500克大约为200多元；而在福州西营里等市场上，活蜘蛛蟹每500克的价格根据行情大约在280～380元之间，死蟹则在百元左右。
蜘蛛蟹的煮法和其他螃蟹一样，适宜清蒸，还有一种做法是将蜘蛛蟹切成小块，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下再入油锅。烧到六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸成金黄色后捞出。再把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐和炸好的蟹块，翻炒起锅即可。另外需要注意：蜘蛛蟹和其他蟹类一样，食用后三小时之内不能食用瓜类，否则会引起中毒腹泻症状。
4.蜘蛛蟹属
（1）多刺刺蛛蟹
多刺刺蛛蟹（学名：Cyrtomaiahispida）为蜘蛛蟹科刺蛛蟹属的动物。
①形态特征
头胸甲扁平，表面具颗粒，各颗粒负数根弯曲的刚毛，沿中线具5刺，胃区占3枚，心区和肠区各占一枚，鳃区表面具2刺，前一刺短小，指向前侧方，后一刺校长大，指向后侧方。头胸甲的后缘具并立的两刺。额刺一枚，向前下方突出，额角一对呈长筒状，约当头胸甲长度的1/4，向前分展。前眼窝齿无，后眼窝齿尖锐，肝区边缘具2长刺，鳃区边缘具4长刺，又随着4—5小齿，在肝区与鳃区的长刺之间各具一小刺，在后眼窝齿与肝区第一长刺之间也具一小刺，肝区下面具直立的小刺。第2触角基节的外缘基部具一刺，基节的末端具2刺(一在腹面，一在外侧面)。螯足瘦长而光滑，掌节略为膨胀，两指基部间具空隙，可动指近基部处具一齿。步足具黄色细长刚毛，各长节背缘的末端具一锐刺。两性腹部均分7节。头胸甲长92毫米，宽75毫米，额角长26毫米。
②分布
分布于日本、印度尼西亚、新西兰，包括东海等海域，生活环境为海水，常栖息于水深100米左右的泥质底。
（2）短刺蜘蛛蟹
短刺蜘蛛蟹（学名：Maja brevispinosis）为蜘蛛蟹科蜘蛛蟹属的动物。在中国，分布于广东等地，常栖息于海水。
（3）刺蜘蛛蟹
刺蜘蛛蟹（学名：Majaspinigera）为蜘蛛蟹科蜘蛛蟹属的动物。分布于日本、俾路支斯坦、中国台湾岛等地，生活环境为海水，多生活于水深15-50米的泥质以及卵石或岩石海底。
（4）日本蜘蛛蟹
日本蜘蛛蟹（学名：Majajaponica）为蜘蛛蟹科蜘蛛蟹属的动物。分布于日本、台湾等地，生活环境为海水，常见于50-100米水深的泥沙质或碎贝壳海底。其生存的海拔范围为-100至-50米。
（5）欧洲蜘蛛蟹
欧洲蜘蛛蟹（学名：Majasquinado），又称合团蜘蛛蟹，是蜘蛛蟹属下的一种螃蟹，分布于大西洋东北部和地中海海域。甲壳直径85至200毫米（至英寸）。
①行为
欧洲蜘蛛蟹是一种杂食动物，冬天以海草和软体动物为食，夏天则以海胆、海参等棘皮动物为食。
它在秋季迁徙，一些欧洲蜘蛛蟹在八个月中可以移动100英里（160千米）。因蜕壳期间容易被捕食，所以欧洲蜘蛛蟹一般在蜕壳期间群居以抵御捕食者。雌蟹每年可产四次卵。
②捕捞
世界70%的欧洲蜘蛛蟹都捕捞于法国沿海，逾10%捕捞于英国沿海，6%捕捞于海峡群岛，3%捕捞于西班牙和爱尔兰，2%捕捞于克罗地亚。欧盟规定捕捞的欧洲蜘蛛蟹不得小于120毫米（英寸）。而个别国家可能还有各自的保护法规，如西班牙禁止捕捞抱卵的雌蟹，法国和海峡群岛有禁捕期。
5.裂额蟹属
粗甲裂额蟹（学名：Schizophrysaspera）为蜘蛛蟹科裂额蟹属的动物。广泛分布于从夏威夷经澳大利亚至非洲东岸及南岸的印度洋、太平洋暖水区以及日本，中国的广东等地，生活环境为海水，多栖息于沿岸带的海底岩石间及潮间珊瑚礁沙质底。
6.绿蛛蟹属
尖刺绿蛛蟹（学名：Chlorinoidesaculeatus）为蜘蛛蟹科绿蛛蟹属的动物。分布于日本、印度尼西亚、澳大利亚、托列斯海峡、新加坡、丹老群岛、暹罗湾、Martaban湾、斯里兰卡以及中国的广东等地，生活环境为海水，常生活于水深10-50米的岩石及具水草的海底。其生存的海拔范围为-50至-10米。
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